Pemanfaatan Limbah Pertanian: Dodol Kulit Pisang
Kulit pisang merupakan salah satu satu bagian dari tanaman pisang yang selama ini keberadaannya terabaikan. Kulit pisang merupakan bahan buangan (limbah buah pisang) yang cukup banyak jumlahnya yaitu kira-kira 1/3 dari buah pisang yang belum dikupas. Kulit pisang juga limbah industri pangan yang dimanfaatkan untuk bahan pakan ternak. Unsur Jumlah Air 68,90 % Karbohidrat 18,50 % Lemak 2,11 % Protein 0,32 % Kalsium 71 mg/100 gr Fosfor 117 mg/100 gr Besi 166 mg/100 gr Vitamin 0,12 mg/100 gr Vitamin C 17,5 mg/100 gr Berdasarkan tabel di atas maka komposisi kimia terbanyak kulit pisang, disamping air adalah karbohidrat, yaitu sebesar 18,50%. Karbohidrat ini dapat dimanfaatkan sebagai bahan baku untuk pembuatan alkohol yang berguna sebagai bahan bakar, bahan industri kimia bahan kecantika